La Ferme des Grands Bois

Clémence Bet-Garitan est arboricultrice à Saint-Romain-en-Gier (69)

"Au grand but" à St Romain-en-Gier, au sud des coteaux lyonnais, Clémence cultive des petits fruits , figues et gros fruits qui se dégustent, l'hiver venu, en confitures, coulis ou pâtes de fruits.

Passation

Robert Peillon, arboriculteur à l'Arbralégumes depuis sa création, arrive à la retraite en 2021 et cherche repreneur. Pendant 3 ans, Robert et Clémence travaillèrent ensemble à la ferme des Grands Bois. Avant que Clémence n'en prenne la direction en janvier 2022, elle eut le temps de découvrir tous les recoins de cette ferme de 12 hectares située à 400m d’altitude à Saint-Romain-en-Gier et dont 1,5 hectares est occupé par la production de fruits. Clémence souhaite planter d’autres figuiers et différentes espèces de kakis, des camerisiers (ou baie de chèvrefeuille bleue) et des aronias dont les baies sont un peu plus grosses que le sureau, en plus des néfliers et des vignes. Mais les fruits rouges nécessitent aussi beaucoup d’espace : à cause des champignons, une rotation annuelle des fraises est nécessaire pendant 10 ans. Les framboises peuvent rester plus longtemps mais devront être plantées sur une autre parcelle au bout de 6 à 8 ans.

Implantation

La ferme est exposée aux quatre-vents. Ceci impacte le mode de protection ; les serres qui protègent les plantations doivent  être bien attachées. Les jeunes arbres sont paillés et voilés en hiver. Quand les fruits rouges arrivent à mûrissement, ils  attirent par leur couleur une petite mouche, la drosophile, venue de l’Est – sans son prédateur – qui pond dans le fruit et le  rend aigre. Il faut ramasser vite. A partir de juillet, la cadence de ramassage s’accélère ; quatre personnes sont employées  quelques matinées par semaine. A part le replantage des fraisiers chaque année, ces emplois sont la principale charge de  production.

Clémence complète sa production de fruits frais par celle de confitures, de pâtes de fruits et de coulis, transformation astucieuse de ses invendus qui correspondent à 20% de la récolte. C'est en hiver qu'elle assure seule cette activité. Fin février, les premières fraises qui donneront début mai doivent être bâchées. De mai à octobre, les jours sont rythmés par les  récoltes le matin et la vente l’après-midi. Deux fois par semaine, Clémence vend ses produits au marché ; et une fois  localement à Brignais selon ce qui lui reste. Un magasin de producteurs sur St-Chamond présente ses fruits et confitures.